Delicioso e facílimo penne com camarão e molho pesto

Delicioso e facílimo penne com camarão e molho pesto

Delicioso e facílimo penne com camarão e molho pesto. Tudo o que você vai precisar é de massa penne, espinafres baby, manjericão fresco, azeite extra virgem, parmesão ralado, pinhões (ou outro fruto seco que prefira), alho picado, camarão médio descascado e ervilhas cozidas.

Comece por cozer a massa, seguindo as instruções da embalagem e deixando-a al dente. Escorra a massa cozida e guarde cerca de 200 ml da água onde a cozeu para juntar ao molho.

Enquanto a massa cozinha, faça o molho pesto. Triture os espinafres baby com o manjericão e o azeite até ficar com uma pasta. Junte-lhe o parmesão ralado, os pinhões e o alho. Tempere com sal e pimenta preta e triture mais um pouco para ligar tudo.

Agora, cozinhe os camarões, numa frigideira com um fio de azeite, durante cerca de três minutos. Quando estiverem cor-de-rosa, acrescente a massa, o molho pesto e as ervilhas e mexa para envolver. Junte um pouco da água onde cozinhou a massa, a gosto, e mexa até que o molho fique com a textura ideal.

Quero ver quem é que se queixar de um jantar destes!