Anchova

Anchova

A anchova ou enchova é um peixe de escama de corpo alongado, cor cinza-azulada, cabeça grande e mandíbula saliente. A espécie é uma grande predadora pelágica. Sua voracidade é tão grande que pode regurgitar o peixe recém-ingerido para atacar outros indivíduos do mesmo cardume.

A anchova é um peixe bastante apreciado pelo seu sabor e por isso está fortemente relacionado com a culinária, sendo que existem várias receitas disponíveis. A anchova pode ser consumida em pastas, saladas, ou pode ser simplesmente assada. Além disso, a anchova também é usada como recheio de pizza, na conhecida pizza de alitche. O alitche é um peixe que não existe na costa do Brasil e que depois de ser curtido em salmoura fica conhecido como anchova.

Tem sabor marcante e fica deliciosa assada, temperada apenas com sal grosso.