Bacucu

Bacucu

O bacucu ou sururu (Mytella charruana) é um molusco bivalve (inserido entre duas conchas) da ordem Mytiloida, muito conhecido no Nordeste do Brasil.

É semelhante à ostra e o prato típico mais conhecido feito dessa espécie é o “caldo de sururu”, à base de leite de coco e azeite de dendê. É referência nas cozinhas pernambucana, alagoana, baiana, sergipana e maranhense. No Espírito Santo é tradição fazer a “moqueca do Sururu”, que pode ser feita com o sururu da pedra (os maiores, com coloração rosada, que ficam agarrados às pedras do mar) ou o dos manguezais, de menor tamanho e com molusco mais escuro. Tanto um como o outro tem o mesmo sabor característico.

Pode ser utilizado em moquecas, fritos, com farinha.